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百平米烘焙店月营业额80万 是怎么做到的?

作者: 时间:2016年10月24日 信息来源:
    记者最近接到一个市民电话,说自己开了家100坪的烘培店,一个月的营业额过80万,很想将帮自己走上致富道路的品牌分享给更多人,让那些在创业道路迷茫的人能选择到好的团队。为何一家百坪的烘培店月流水能过80万?带着这一疑问,记者走进卡佩王朝烘培加盟店,对致电人进行了深度采访。     一走近卡佩王朝,欧式装潢就深深吸引了我们的记者,那是一种精致却不大气的装修风格,整体给人感觉十分舒服。进入店内,琳琅满目的法式面包和西点蛋糕外形美观诱人,不少顾客坐在店内静静地享受着美味的糕点。店主王大哥看到了我们的记者,非常高兴地接待了我,并详细地为我介绍了卡佩王朝这个品牌以及他们的大团队。为我们的记者解说了为何一间百坪小店月流水可超80万。          王大哥介绍说,卡佩王朝在烘培行业算是一个新引进国内的品牌。原来卡佩王朝的创始人是一位来自法国的专业法式烘培师吉罗徳·马里特。创立品牌之初他希望自己创立的品牌能带给消费者更好的消费体验,使更多人能够尝到法式手感烘焙面包的一贯美味。因此他要求卡佩王朝的法式面包,必须采用法式面包烘焙技术制作出来,而且坚持使用原麦发酵的技艺还非常有利于消费者的健康。            
    在整个欧洲市场,烘培行业已经非常发达,烘培已经成为欧洲人生活中不可缺少的一部分。但远在亚洲的中国,烘培行业却处于早期发展阶段,发展潜力巨大,因此卡佩王朝顺势进入了中国市场。在进入中国市场之前为迎合中国人的口味,创卡佩王朝的主厨,结合了日式面包的口感,和欧式面包的健康。采用先进的手感制作技术,和上乘的原物料。制作出来的面包外观以及香浓麦香,口感软糯弹牙,都非常符合中国人口味的软欧系列产品,并希望通过卡佩王朝能对中国的烘焙业有一个改变。     除了主打的软面包以外,卡佩王朝法式西点蛋糕产品也是一大特色。不同于中国传统糕点,卡佩王朝结合了传统法式面包的制作工艺、原材料的使用和中国人的口味开发出了近百余种产品。          王大哥还强调创业需顺势,而整个食品行业的顺势就是健康。卡佩王朝法式手感烘焙就一直坚持健康理念。面包低糖、低油、低盐,不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪油脂。烘焙出低糖、低油、低盐的面包可不像炒菜时少放点糖油盐那么简单,发酵和烘焙面包的工艺和技术全都因此改变了,这也是形成的一个技术上的高门槛,王大哥说品牌的运营高管一直跟他们的加盟合伙人强调,卡佩王朝要么不做,要做就要做到最好。     王大哥还介绍说,国内很多面包品牌,可能吃了两三年都吃不到任何一个新品。但是他们卡佩王朝法式手感烘焙不断推出新品,三个月一次。每一次出新品,他们的主厨都会准备5款面包,每一次每一款面包可能都做了1到3种微调整,不同的形状、不同的表皮颜色、不同品种的原料。这5款面包要经历至少5次的内部封测会,以及两轮的投票,一轮投的是视觉投票,另一轮这是味觉及口感投票。只有两轮投票都高票的面包才能过关。     每一款面包在经历了如此严格的内部封测会之后,可能都经历了几十次的蜕变了。这时候,才把它展示给公司外的人品尝。他们邀请评论人、美食专家、媒体人、真爱顾客来参加新品品鉴会,从5款面包中投票最终选出3款。在正式销售的前一周进行大量的店内试吃,听顾客的反馈,并及时作出调整。          他们的团队一直强调,卡佩王朝的竞争力根本不在他们现在已经有的这些面包,而是在那些他们还没有开发出来的面包上。另外,为了保持面包的口感,他们所有的面包都是从在店内当日进行烘烤,任何一颗剩下的面包他们都不会留在店里,会全部集中进行销毁。顾客来店里夹起来的任何一个面包都会是在过去的四小时之内出炉的,隔夜的面包还在卖这件事情是绝对不可能。     我们的记者经过卡佩王朝的加盟店店主王大哥的介绍后,才明白正是这些被很多同行业者忽视的小问题,才使得卡佩王朝成为如今烘培行业的一匹黑马。卡佩王朝这么良心的品牌无论对消费者还是正要选择创业的你来说,都是非常值得选择的品牌。
 
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