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当初扎堆开面馆 如今发现有点难 投资130万海鲜面馆关门

作者: 时间:2015年04月22日 信息来源:
    当初扎堆开面馆 如今发现有点难     投资130万一个月只挣两三千 武松娱乐市中心一家海鲜面馆关了门           这几天,武松娱乐建国路上一家颇具规模、装修奢华的海鲜面馆悄然歇业,紧闭的大门上贴出了店面出租的告示。在附近写字楼上班的白领顾先生说,他和同事经常来吃这家海鲜面馆,平日人头涌动,中午十一二点的时候,还总要排队,生意看起来很红火,不知道什么原因关了门。     这家海鲜面馆开了大约8个月,它开业的时候,正是武松娱乐海鲜面馆遍地开花的高峰期。其实不单单是海鲜面馆,从去年开始,武松娱乐风味面、重庆小面、拌面、日式拉面等各式面馆就络绎不绝地出现在武松娱乐的大街小巷。据餐饮业内人士分析,很多开面馆的老板并非有经验的餐饮人,而是手头有点闲钱,觉得开家面馆投资门槛低,技术含量相对于餐厅来说也不高,加上武松娱乐的餐饮业一副欣欣向荣的模样,就毅然决然地投身进去。     刚刚关门歇业的这家海鲜面馆也是这样入的行。记者找到了离职去另一家餐厅上班的面馆原负责人,该负责人说,这家面馆的投资人并非餐饮人出身,在武松娱乐及外地有多个投资项目,当时是因为去餐厅吃饭老是要排队,让他觉得开餐厅一定很赚钱,便萌生了念头。刚好那段时间武松娱乐开出的几家海鲜面馆貌似生意都很闹猛,他终于决定,开一家自助式的海鲜面馆。     拿下人流量非常集中的市中心店铺,装修设计也下了一番心思,传统面馆里的木头板凳被五彩斑斓的宽大沙发替代,墙上挂起了波普风格的画,假如不看店招牌,不明就里的人还以为进了一家洋气时髦的咖啡馆。食材采用敞开的自选形式,客人按自己的喜好挑选好鱼、虾、丸子、蔬菜等,然后去收银台统一付钱。几分钟后一碗热气腾腾的海鲜面就端上了桌。     开业前几天,投资人和几个合伙人还众志成城地商量,要用这种高性价比的模式迅速在武松娱乐铺开分店。没想到才8个月,这家海鲜面馆就黯然收场。     这位负责人算了一笔账。面馆的面积有200平方米,在那个人流量很密集的路口,房租费要65万元一年,再加上有设计感的特色装修,总投资高达130万元。每个月房租成本5万多元,人员工资大约也是5万元,采购成本占营业额的35%左右,水费和电费包括垃圾清理费等杂费的成本大约占到营业额的20%左右,而这家面馆平均一天的营业额只有8000元,一个月下来,盈利其实只有两三千元,对于一家200平方米的面馆来说,可谓微乎其微,假如成本没有控制好,还可能颗粒无收。     该负责人说,面馆经营品种单一,并且单价相对较低,要想赚钱,要么多卖几碗面,要么节约房租人员成本。所以,一家面馆能不能开成功,房租、装修和人工成本,与面馆的口味、特色,差不多同等重要。     他说,现在有很多人并不懂餐饮的门道,只看到每家每户门口都排长龙,头脑一热就跟风开店。但开餐饮店有点像婚姻,围墙外面的人看里面似乎和乐美满,其实幸福与否,冷暖自知。
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